Analisis Persediaan Bahan Baku Produksi Roti Menggunakan Metode Economic Order Quantity
DOI:
https://doi.org/10.55616/jitu.v7i1.973Keywords:
Persedian bahan baku, Peramalan, EOQ, RotiAbstract
Persediaan bahan baku adalah sangat penting bagi perusahaan. UD. AA Bakery adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang makanan yaitu Roti. Permasalahan pada UD. Bakery memiliki kendala stok bahan baku memiliki sisa atau kelebihan bahan baku. Tujuan penelitian ini ingin membantu agar dapat mengoptimalkan biaya UD. Bakery di penelitian ini menggunakan data persedian bahan baku Tepung terigu, gula, Margarin untuk produk roti yang di olah dengan perhitungan peramalan 12 periode atau 1 tahun kedepan dengan data pemakaian bahan menggunakan metode peramalan (time series) menggunakan Metode single exponential smoothing pada bahan baku Tepung nilai mape nilai eror 8,917, pada bahan baku Gula nilai mape nilai eror 8,9172, pada bahan baku Margarin nilai mape nilai eror 8,9172 dan metode Decomposition pada bahan baku Tepung nilai mape atau nilai eror 5,453, pada bahan baku Gula nilai mape nilai eror 5,5429, pada bahan baku Margarin nilai mape nilai eror 5,45291. Dari hasil kedua peramalan metode decomposition mendapatkan nilai mape lebih kecil atau nilai eror paling rendah, tahapan berikutnya pehitungan metode economic order quantity (EOQ) dengan hasil pada januari 2023 sampai desember 2023 UD.AA Bakery mengunakan metode economic order quantity (EOQ pada bahan baku tepung 755 kg, pada bahan baku gula 189 kg, dan pada bahan baku mentega 121 kg, untuk perhitungan safety stock pada bahan baku tepung 39 kg, pada bahan baku gula 10 kg, pada bahan baku margarin 6 kg, untuk perhitungan reoder point pada bahan baku tepung dengan hasil 61 kg, pada bahn baku gula 10 kg, pada bahan baku margarin 10 kg dan total inventory cost pada bahan baku tepung sebesar Rp. 37.494.937 , pada bahan baku gula sebesar Rp. 14.206.538, pada bahan baku margarin sebesar Rp. 16.966.941. Maka total biaya yang di butuhkan untuk 1 tahun kedepan sebesar Rp. 68.668.416.
References
M. Andiana and G. Pawitan, “Aplikasi Metode EOQ Dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku PT X,” J. Akunt., vol. 10, no. 1, 2018.
[2] E. P. Lahu and J. S. B. Sumarauw, “Analisis pengendalian persediaan bahan baku guna meminimalkan biaya persediaan pada dunkin donuts manado,” J. EMBA J. Ris. Ekon. Manajemen, Bisnis Dan Akunt., vol. 5, no. 3, 2017.
[3] V. Rahmat, “Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock (SS) dan Reorder Point (ROP) Di PT. SGI Tools Manufacturing,” 2016.
[4] E. Indriastiningsih and S. Darmawan, “Analisa Pengendalian Persediaan Sparepart Motor Honda Beat Fi dengan Metode EOQ Menggunakan Peramalan Penjualan Di Graha Karyaahass XY,” Din. Tek. Ind., 2019.
[5] C. W. Oktavia and A. Sugioko, “Analisis Peramalan Dengan Simulasi Monte Carlo dan Implementasi Pengendalian Persediaan Gula Berdasarkan EOQ,” Metris J. Sains dan Teknol., vol. 23, no. 01, pp. 62–67, 2022.
[6] L. Hidayat, H. Koto, and H. Pratiwi, “Economic Order Quantity to Control Raw the Materials Inventory on ‘Zaskya Bakery’ Home Industry,” J. Agroindustri, vol. 10, no. 1, pp. 33–39, 2020.
[7] H. I. Unsulangi, A. H. Jan, and F. J. Tumewu, “Analisis economic order quantity (eoq) pengendalian persediaan bahan baku kopi pada pt. fortuna inti alam,” J. EMBA J. Ris. Ekon. Manajemen, Bisnis Dan Akunt., vol. 7, no. 1, 2019.
[8] A. Lusiana and P. Yuliarty, “Penerapan metode peramalan (forecasting) pada permintaan atap di pt x,” Ind. Inov. J. Tek. Ind., vol. 10, no. 1, pp. 11–20, 2020.
[9] R. Mandala and E. Darnila, “Peramalan persediaan optimal beras menggunakan model Economic Order Quantity (EOQ) pada UD. Jasa Tani,” Sisfo J. Ilm. Sist. Inf., vol. 1, no. 2, 2017.
[10] F. Sulaiman and N. Nanda, “Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Menggunakan Metode Eoq Pada Ud. Adi Mabel,” J. Teknovasi J. Tek. dan Inov. Mesin Otomotif, Komputer, Ind. dan Elektron., vol. 2, no. 1, pp. 1–11, 2018.
[11] A. Candra, “Pengendalian Persediaan Material Pada Produksi Hot Mix Dengan Pendekatan Metode Economic Order Quantity (EOQ),” Jitmi, vol. 1, no. 2, pp. 145–153, 2018.
[12] A. Alfiansyah and A. Hasin, “Integrasi ABC System dan EOQ Dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku (Studi Kasus pada Perusahaan Tisu di Yogyakarta),” Innov. J. Soc. Sci. Res., vol. 3, no. 4, pp. 10202–10213, 2023.
[13] T. Lukmana and D. T. Yulianti, “Penerapan Metode EOQ dan ROP (Studi Kasus: PD. Baru),” J. Tek. Inform. Dan Sist. Inf., vol. 1, no. 3, 2015.
[14] A. A. Istiningrum, S. Sono, and V. A. Putri, “Inventory Cost Reduction and EOQ for Personal Protective Equipment: A Case Study in Oil and Gas Company,” J. Logistik Indones., vol. 5, no. 2, pp. 86–103, 2021.
Additional Files
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Moh Ririn Rosyidi mohammadrosyidi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Jurnal Ilmiah Teknik-Universitas Iskandar Muda